Brouwen
Vergisten
In de gisttank wordt er actieve biergist toegevoegd. Men spreekt van de hoofdvergisting. De gist zal de aanwezige suikers omzetten in alcohol en koolzuurgas. He grote deel van het koolzuurgas verdwijnt via een waterslot.
Bottelen en hergisten
Na enkele weken lageren is het bier klaar om te bottelen. Er wordt nog wat extra suiker en eventueel verse gist toegevoegd, waarna het bier op de fles wordt getrokken.
De flessen worden opnieuw in een warme kamer gezet. Doordat de gist de toegevoegde suiker gaat vergisten, wordt er nog wat extra alcohol aangemaakt, maar belangrijker is het aanmaken van extra koolzuurgas. Doordat dit koolzuurgas in de fles zit opgesloten zal het bier op een natuurlijke wijze verzadigd worden met koolzuurgas en de alleszeggende „pssst“ geven bij het ontkurken van een fles...
|